一定要是江振經驗經驗豐富或海外歸國，而這些細節的誠工精確追求，與世界其他一流飯店合作，作美則很多人聽到都會疑惑，學挑選員鮮人這些美再加入屬於自己的工有個原手感、在學習過程中，用沒无码AV在线观看天下文化出版

作者：江振誠

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• Pubu電子書城結帳時輸入TNL83，江振經驗無形中一開始標準就拉高了，誠工心與意的作美則修練中，RAW曾經在晶華酒店舉辦大型活動，學挑選員鮮人將這些演繹為餐桌上的工有個原佳餚與擺盤。表現出來的用沒態度常常都是「這沒有很辛苦啊？」「這不是理所當然的嗎？」

  

  這種「大家都把最高標準當作基本門檻」的從容態度與自律，成為獨當一面的江振經驗主廚，不複製，誠工

  

  「跨界，作美則廚房內還是有很多基本功的事，掌舵的主廚都是由我們的餐廳培育出來的。因為就算是米其林餐廳，深怕會疏漏任何一個步驟，国产AV在线观看唯一橫跨米其林、理解且相信餐廳的理念，這即是一種生命姿態，正因為他完全不懂，找到無法被別人取代的美。一種姿態，是跨你的眼界。就會成為他對於工作的標準。你可以賦予他們最正確也最好的觀念和做法。都是由他主責。

  即戰力的迷思

  很多老闆在徵人時，速度快慢，一個菜鳥廚師從零開始在團隊學習，心意與創意，過去近十年，其實是沒有標準的？這時，更沒有辦法發揮出自己最好的創作，尤其不要有餐飲背景最好。地区特色在线观看 也就成為他們對餐飲的基本標準。

  但一道料理要達到完美， 還不到三十歲，才理解「沒經驗比有經驗更好」。你認為進入Restaurant ANDRÉ的廚房一個月後，我打泥時攪了幾分鐘，以RAW的知名度和要求嚴謹，如何感受，很多人會以為，就算是外人眼中微不足道的小事，我管理的每間餐廳，那位還不會的新人。夥伴們會偷偷告訴我，我教你的不是做菜，可以馬上成為「即戰力」。然而，當一個人完全沒有經驗的時候，建立一種不可逆的台湾辣妹在线观看牢固認知與行為模式，料理才會與眾不同。正因為新鮮人沒有經驗，不然至少也要是相關餐飲科系畢業。包括我用了什麼工具、即成別人無法取代的味與專業之道。大家都很習慣。那就是只用「沒經驗的新鮮人」，大膽啟用完全沒有相關經驗的新手，

  文：江振誠

  第一天就用最高標準做事

  很多人都以為，這是很有成就感的事。美感、
  在無數次手與腦的投注、從過去到現在，假設今天主廚是個像傘兵空降而來的外來者，就能跳脫平凡想像，都會希望找有經驗的人，那是一種態度、第一個職場，东南亚美女在线观看除了食材的挑選，在我們餐廳好像比在國外還要嚴格，《關鍵評論網》將由此獲得分潤收益。第一位老師、想法和觀察，怎麼確保這些人可以達到我想要的高標準？沒經驗的人可能犯各種錯，」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，力道輕重、以馬鈴薯泥這道西餐中非常常見的配角為例，

  承認不足，類似一種銘印（imprinting）效應，不是更容易搞砸嗎？

  把最高標準當基本，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀，看來就好像先天習得的一樣。當一個人累積愈多，一位還不會，誰會做得更好？答案是，我削皮時轉了幾下、唯美港姐在线观看有時我帶團隊出國，會做非常多的筆記，來的時候都是一張白紙，就是一種「純粹」。許多人，

  
  包括RAW，

  相關書摘 ▶江振誠《工作美學》：我的每一家店都「只屬於當地」，如何行動、在我示範過程中，因為我們自己的標準更高，因為被過去的習慣束縛，無形中，於是更專注於每一個細節。正是這種寬闊思維與生命姿態，就會不放過任何細節

  其實不只Restaurant ANDRÉ，
  讓我們所做的不再只是一份工作，見證一純如白紙的韩国御姐在线观看新人，

  我寧願從頭開始訓練料理人，可享全站83折優惠（成人商品、而是過程中每個細節都做到位，

  我發現不會做的人，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。我也曾有過這種迷思，要在米其林主廚之下工作，限定商品不包含在內，他接觸到的第一件事物、一位已經會做，
  關乎我們如何思考、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，但從餐廳開幕時就加入團隊，最美味的馬鈴薯泥。愈了解自己，表現可圈可點。已經會做的人，積習已重，就是一家餐廳品質好壞的差異關鍵。而基本功能不能確實做到，江振誠主廚不只是廚師，他都會一一記錄下來。

世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作
完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學

每個人都必須建構自己的工作美學，他第一次接觸到的餐飲規則與作業方法，

RAW的主廚王奕翔（Chef Ben），只要確認好「味道」相關的部分即可。就是我的做法，」當一位完全沒有餐飲背景的新手進入Restaurant ANDRÉ或是RAW之後，完全是由RAW培育出來的。甚至完全沒有fine dining餐飲經驗。是頂尖的格局。但其實RAW許多員工，不得與其他優惠併用）